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中国餐饮业每年浪费的粮食能养活2亿人口

辽宁美食网 | 时间:2019-09-29 15:18:16

据中国之声《新闻纵横》报道,几天来,中国之声一组“烟台大学餐厅保洁员吃学生剩饭,提醒学生节约湖北癫痫病专科医院粮食”的报道,引发了全社会的热烈关注。    说起浪费,责任也不全在消费者身上,更新数据显示:中国餐饮业每年浪费的粮食能养活2亿人口。餐饮业中的浪费现象已经成为粮食节约中的一大短板。作为经营者,在节约用餐的过程中,又能做出哪些贡献呢?    对于餐饮企业来说,饭菜上桌,已经是完成了销售过程,无论顾客吃还是不吃,对他们影响也不大,但是也有人说,当前的顾客拥有更多的选择范围,更注重自己的感受,他们更愿意在用餐过程中,选择更适合自己的种类和分量,而不愿意让自己迁就饭店和食物——而当“用户体验”郑州癫痫病医院在哪在看似 传统的餐饮中闪现,到底该定义为“吃饱吃好”,还是有着其他的特有内涵?    自助餐金钱豹某分店领班小李说,比起中餐,他们自助餐更怕顾客浪费。为了防止浪费,他们从采购一端就有着严格的量化。    小李:看当天的预定,还有看去年的同期,我们有个大表,跟去年同期比较,大概能估出来个数字。    但是即便严格控制,小李说,一定的浪费也在所难免。    小李:实在多出来的话,我们就给职工吃,十点吃职工餐,再多就只能倒掉了。    有一种用户体验是给你吃的自由,就像自助餐,而还有一种用户体验,是给你“不吃的自由”。眉州东坡酒楼是北京 早实行可以点“半份菜”的饭店之一,酒店中关村店经理裴红艳说,半份菜实行快一年的时间,但营业额却没有减少,反而多了不少回头客:    裴红艳:我们给客人点菜的时候服务员提醒,客人是很高兴的,也河南治疗癫痫最好的医院乐意。比如老妈蹄花,有半份的有一份的,如果两三个人的话,我们就建议他点半份菜,以免浪费。如果吃不完我们提供免费的打包盒,半份菜也就30%~40%吧。    在裴红艳看来,半份菜是给了顾客选择“少吃”的权利,既让顾客找到了“量身打造”的尊重,也是量力而行,减少浪费。    裴红艳:顾客感觉都挺好的,点的还挺多的,基本上都没有什么浪费的情况,也没有客人没吃完一大盘子菜剩在那的情况。因为要始终想着你给他点这菜的时候是站在他的角度去想,而不是为了怎么着,客人肯定会很高兴的。