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鱼香豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_1

辽宁美食网 | 时间:2019-12-23 14:34:40

鱼香豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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鱼香豆腐的做法步骤

更新于:2018-07-28

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

干豆腐适量土豆丝适量黑木耳适量青椒适量蒜适量生姜适量豆瓣酱适量白糖适量酱油适量鸡精适量

鱼香豆腐的做法详细步骤

第1步

浸泡好黑木耳。

土豆切丝后冲水。

第2步

这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。

锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。

第3步

锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味。

加一烧豆瓣酱继续煸炒。

第4步

加入土豆丝。

加入前面煎好的豆腐。

第5步

加入酱油上色。两小勺左右。

加入开水到豆腐的二分之一处

第6步

加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。

加入黑木耳,继续烧1分钟。

第7步

加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。

加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。

鱼香豆腐的做法小贴士

1.豆腐要买干豆腐,北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少,比较结实,烹饪时不会散。

2.豆腐一定要煎到两面金黄。传统做法是要把豆腐油炸过的,我觉得没有必要,我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金黄,健康而且美味不减。

3.鱼香豆腐的配料也不是固定的,有人加生姜丝,也有加胡萝卜丝,笋丝的,我放土豆丝发现也一样味美,而且这个食材大家又容易找到。

4.土豆切成丝后一定要在水里冲一下,那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的。

5.鱼香味的调制,豆瓣酱,生姜和蒜应该是不能少的,这是鱼香味最基本的调制原料,复杂的我就不介绍,那样太麻烦。

6.因为豆瓣酱很咸,所以放一勺就可以了,但颜色不够深不好看,我们可以加点老抽来上色,记住,这道菜千万不要加盐,否则会很咸的。

7.黑木耳不需要长时间烹煮,那样营养会流失,所以是在后面放的。

8.做鱼香豆腐一定要记得加点糖,那样的豆腐才真正的好吃,鲜美,咸中带那么微微的甜,实在是美味。

鱼香豆腐的营养分析

土豆

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤...

一般人均可食用。...详细介绍

土豆菜谱:

炝拌土豆丝   土豆烧肉   孜然小土豆    更多做法>

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适...详细介绍

木耳菜谱:

木耳炒肉   木耳烧腐竹   黑木耳鸡肝汤    更多做法>

青椒

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

青椒菜谱:

青椒肉丝   青椒拌干丝   青椒木耳炒荸荠    更多做法>

干豆腐

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐...

一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦...详细介绍

干豆腐菜谱:

尖椒干豆腐   杂拌豆腐丝   葱油一品鲜韩氏干豆腐    更多做法>西安治疗癫痫病医院都有哪几家?郑州的癫痫病医院哪里治疗的好癫痫病是如何治疗的山西什么地方能治癫痫病