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圆茄子炒 长茄子蒸

辽宁美食网 | 时间:2020-06-16 18:00:15

秋天到了,茄子成为了时令蔬菜,它营养丰富,并且富含多种抗氧化物质,是人们秋季餐桌上的一道佳肴。

  从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分,它们的营养成分也略有差别,长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似。就口感而言,长茄皮较薄,皮中水分含量更丰富,纤维比较细,肉质细嫩松软,吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。

茄子可以随意搭配各种调料,煎炒烹炸都能烹调出美味,但要发挥茄子的优点,还应注意陕西癫痫病重点医院茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要油炸,既可以减湖北癫痫医院在哪少吸油量,又能够有效保存营养。在烹调茄子时,还可以加入醋和番茄,有利于保持其中的维生素C和多酚。

指导专家:北京朝阳医院营养师癫痫的年龄 宋新

(责任编辑:王健淇)