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蒜子焖钳鱼的家常做法[多图]_蒜子焖钳鱼怎么做好吃

辽宁美食网 | 时间:2019-12-19 14:59:32

蒜子焖钳鱼的家常做法[多图]_蒜子焖钳鱼怎么做好吃

    钳鱼具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。可以通气消胀 、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,几乎老少皆宜。 这一道蒜子焖钳鱼做法简单,材料简单,味道鲜美。

    主料

    钳鱼1000克  肥肉100克

    辅料

    独蒜16颗  叉烧酱100克  柱候酱2勺  老抽少量  红腐乳2块  料酒20克  淀粉适量

    蒜子焖钳鱼的做法

    1. 把钳鱼洗净切块(不要切得太小),蒜剥好,肥肉切薄片。

    2.把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右;然后,我们把多余的腌料倒掉,倒入淀粉,用手抓一下,有些粘手但没有汁液流下来就行了。

    3. 热锅下油烧至7成热,,把鱼块放进油里,用筷子拨弄两下,让它们不要粘在一起,略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。

    4. 热锅冷油,少许油就可以,放肥肉丁,小火炸出猪油来;差不多的时候下蒜子,炸到表面起皱,然后下叉烧酱,稍微炒一下。

    5.然后,放两勺柱候酱,炒到闻到有扑鼻的酱香,就可以下老抽和红腐乳调色了。

    6.将炸好的鱼放进去,略微翻炒或者晃动锅,加入少许热水小火焖10分钟,就可以出锅了(注意水量一定要控制,还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动)。

    烹饪技巧

    1、少许热水,即使没法没过所有鱼肉也没关系,水多了味道就很淡了;

2、喜欢蒜味的可以多加一点;

3、如果没有叉烧酱的,也可以不放。保定癫痫病专科医院有哪几家轻微的原发性癫痫北京怎么治疗山东那家医院看癫痫