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香芋扣肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

辽宁美食网 | 时间:2019-12-23 15:19:00

香芋扣肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香芋扣肉的做法步骤

更新于:2018-02-10

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家常菜谱分类青少年食谱分类延缓衰老食谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

五花肉(尽量挑三层以上的上品五花)适量肉桂叶适量冰糖适量花椒适量八角适量香芋适量葱结适量姜片适量蒜泥适量盐少许红油腐乳适量白糖适量胡椒粉少许生抽适量老抽适量自制混合豉汁料适量

香芋扣肉的做法详细步骤

第1步

将五花肉切成方形洗净备用;

准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

第2步

选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;

五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;

第3步

用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。

乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)

第4步

将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;

将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;

第5步

起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;

香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;

第6步

五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)

五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;

第7步

五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)

第8步

调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;

将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;

第9步

将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;

大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。

香芋扣肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

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