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餐饮业自我调整无需“惊诧”!

辽宁美食网 | 时间:2019-09-29 14:12:32

广州有家唤作“黄鳝世家”的酒楼更近低调地结业了,引发本地媒体对城市餐饮业的洗牌思考。媒体不无感慨地报道说,很多的酒楼开始拆包间,扩大堂,走街坊路线;珠江新城不少做餐饮的旺铺空置求顶租……总之,高端餐饮在转型,而洗牌的风潮正在波及平价酒楼…….    其实,所谓的“黄鳝世家”不过算是一家有点特色的酒楼罢了,绝没有什么“世家”的历史。媒体把它拿来说事儿,无非映射它是平价酒楼的 ,但都无以为继了,可见其洗牌风潮的来势汹汹。感觉上,很难说广州酒楼有十堰治癫痫病去哪家医院什么洗牌潮,广州是美食之都,洗牌天天在上演。饮食之道,也是世道时道的反映,自然就该常常变通,没什么大惊小怪的。    事实上,八项规定颁布之后,广州的餐饮界一直在调整自己的“新常态”,不论是高档食肆的“特价孖宝”、“商务套餐”,还是各类食肆的打开客房、拆除包厢,都摆出了“论持久战”的态势。不过,这些不无“悲情”味道的招徕手法,很受百姓欢迎。在业界把这股风气看作转型,在民间却是把这个看作是价格回归。在珠江新城,吉铺是空郑州癫痫中医院好不好置的,但也有不少占地颇大的酒楼,相继于今年内开业,很是辉煌。据餐饮界灵通人士爆料:珠江新城白领多,餐饮业的午市,一座走三五趟客不在话下,当然,有些折扣是免不了的,然而,行内谁不知道,“羊毛出在羊身上”又或是“朝三暮四”,都是更好的策略运用。    在广州的餐饮业,有一个对经营者来说颇不公平的潜规则,那就是铺位和酒楼之间的租约,一般都是短期的,多半也只有5年,5年之后,多半铺位要涨租,所以,难免会出现满约之后酒楼结业的情况。这在珠江新宜昌癫痫哪里治疗最好城这样的新兴区域很是常见,当然,招租的时间差不多,同时不再续租走人的时间当然也差不多了。我们有时很困惑一些高档酒楼的折扣策略,认为“吃300送130”之类的优惠让利很高,殊不知,能够推出这种优惠的酒楼都是在当地开张时间较长的酒家。何故?这类酒家的装修折旧,早就在“高消费”时代完成了,现在世道有所变化,适应一下有何不可?    广州的饮食业一向有各种价格梯次的,布局非常合理。倘若经营不下去,多半是自身的原因造成的,坊间少有名食肆“执笠”,多半伴随有什么老板好赌、借了贵利,又或者其它负面背景的传闻,至多,也就是内部团队分裂之类的。真正因为什么社会风气调整,搞到酒楼食肆经营不下去的,实在是少见。广州市的餐饮业,又是有容乃大的,无论是川菜、湘菜、东北菜,还是和风菜、韩风菜……都能在广州找到自己的消费人群,并且打下根基。故此,广州餐饮业本来就是个持牌就要“洗刷刷”的行当,无论是装修格局、抑或是价格体系,时不时调整一下,都只是行业“吐故纳新”的小儿科,“有人辞官归故里、有人漏夜赶科场”,世态如此,并不尽是令癫痫病治疗有偏方吗人大惊小怪的“新常态”。