欢迎光临辽宁美食网!
您当前的位置:首页 > 热菜大全 > 正文

香红烧鳊鱼的做法_香红烧鳊鱼怎么做【图文】_家常菜谱

辽宁美食网 | 时间:2019-12-23 14:56:56

香红烧鳊鱼的做法_香红烧鳊鱼怎么做【图文】_家常菜谱

您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 香红烧鳊鱼的做法

香红烧鳊鱼的做法步骤

更新于:2018-06-03

收藏 3950 次  /  172 人做过这道菜

分享香红烧鳊鱼的做法

菜系及功效:家常菜谱

香红烧鳊鱼的制作食材:

买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜...。

香红烧鳊鱼的做法详细步骤

注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以拉——注意是斜向切入肉,不是直切!

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错拉

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看咯!剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦。

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦。

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

搞定!看起来不错。

香红烧鳊鱼的营养分析

武昌鱼

武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 ...

一般人都可食用1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用...详细介绍

武昌鱼菜谱:

清蒸武昌鱼   醋椒武昌鱼汤   豆瓣烧武昌鱼    更多做法>哈尔滨的医院如何治疗癫痫病武汉治疗癫痫的专业医院应该怎么选择癫痫会给患者带来什么样的危害孩子睡觉突然抽搐与癫痫有关系吗