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餐饮店长四步带好新员工

辽宁美食网 | 时间:2019-09-29 14:51:36

餐饮店长怎么带新员工?这不是有老员工去做吗?怎么要店长亲自上阵呢?刚开业的餐厅人手不足,店长亲自带新员工也很正常。而且如果条件允许的话,店长带新员工的效果会更好!但店长的工作比较多,没有那么多时间精力,怎么带新员工才既有效又省力呢?  店长在带新员工的时候,要先厘清目标——员工想从训练中寻求什么样的支持,以及员工的具体情况:  当一个人饥饿时,他 需要是的一条鱼,而不是教他钓鱼的方法;  当一个人病重时,他 需要的是治疗,而不是告诉他身体如何的重要;  当一个人溺水时,他 需要的是一个救生圈,而不是游泳的技术。  因此,店长要先弄清楚这个新员工懂什么,不会什么,有什么优势和缺点,再来教他。  1、让他做  一些新进员工会犯“经验主义”的毛病,习惯性地按自己以往的思维处理事情,甚至自以为是。这时我们首先要做的是了解员工的真实水平,更好的办法就是“你做我看”。不是一开始就告诉对方应该怎么做,所谓“不愤不启,不悱不发”,先让对方在 真实的状态下把自己的优缺点展现出来。尽量不要让他只是嘴巴讲讲,要做出来。  西安治疗癫痫权威的医院2、定方案  根据新员工的表现,店长可以知道他欠缺的地方,因此可以确定培训的内容的框架。这时店长要根据人员自身的特点和目前任务的需求,对培训内容按照优先顺序排列,不能用蛮灌的方法,要讲究循序渐进。  3、做给他看  要让新员工意思到自己的问题,什么方法都不如店长示范给他看更直接,做完后大家一起寻找差距。店长要注意此时充当的是引导者而不是教育者的角色,寻找差距的目的是要让对方发现努力的方向,而不是彰显店长的自身实力。  当差距明确后,此时需要店长对如何缩小差距进行解读,回答“为什么”和“怎么做”的问题。在解读之前,店长要注意站在员工角度,把即将要解读的内容能带来的好处和利益传达给对方,能提升说服力,达成沟通效果。  4、让他再做  实践是检验真理的 标准,说一千遍也不如实实在在地动手做一陕西哪个医院看癫痫病比较好遍,而且是说完就要做,要趁热打铁。在演练中再次发现问题,纠正偏差,再让他重新做一次。这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的 关键的环节,一定不黑龙江中亚癫痫病医院收费能草草了事,要保持足够的耐心。  各位餐饮精英真心给您推荐一本可以帮助到企业的一本利器,(cy管理运营)详细内容有:  1、组织架构图设计  2、人力资源部运营规划设计  3、员工考核设计  4、餐饮部整套服务标准  5、财务部门管理制度  6、厨房管理设计  7、团队建设  8、服务体系建立  9、连锁运营体系  10、营销体系建立与设计  十大体系建立设计,轻松释放管理压力,解决现代难管理,一套制度考核,一套培训手册。