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甜酥小饼干的家常做法[多图]_甜酥小饼干怎么做好吃-_饼干

辽宁美食网 | 时间:2019-12-23 14:35:34

甜酥小饼干的家常做法[多图]_甜酥小饼干怎么做好吃-_饼干

一本口袋书中的饼干,看起来就是手指饼干的一种做法。图文并茂,看起来很详细。然而进入关键步骤,着实看得人稀里糊涂。第三步,“蛋黄加入细砂糖、香草粉打发,加入1/2过筛的低筋粉,将低筋粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。”什么时候加入的蛋白?蛋白加入量也不详。第四步,“将剩下的蛋白、低筋粉倒入碗里”,如此看来,蛋白与粉应该是同时加入并搅拌了。与之相关的图片供5张。第一张,一个电动打蛋器正在打发蛋黄;第二张,一把橡皮刮刀正将打发的蛋白放入蛋黄;第三张,一把橡皮刮刀正在黄色的糊糊中拌和,一些零星的白色粉状物显然应该是面粉;第四张,一把橡皮刮刀正在拌和,表面覆盖的面粉间隙中隐约透露出浅黄色的糊状物;第五张,完成搅拌的黄色面糊。图文结合推测,详细步骤应该是:打蛋黄—加入不知量的蛋白—拌匀—加入1/2面粉—拌匀—加入剩下的蛋白—拌匀——加入剩下的面粉——拌匀。完成来到最后一步,“把面糊放入预热到的烤箱,到烤10分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆即可。”这么关键的火候居然迷失掉了,“到烤10分钟”又是个什么意思?最后,烘烤温度参考孟老师的奶黄饼干了事。。。还是焙多芬,定时20分钟,似乎多了点儿,倒计时到8分钟的时候,成色基本上就很好了,赶紧长按电源开关键,关机。饼干不错,只是跟这烤箱还有待磨合啊。。。

甜酥小饼干用料工具

主料:蛋黄(1.5个)蛋白(1个)细砂糖(28克)低筋粉(35克)辅料无

厨具: 打蛋器、电烤箱分类饼干烘焙甜味烘焙一小时简单难度

甜酥小饼干的做法:

1.用料

2.蛋白用打蛋器打成粗泡,分三次加入18克糖打发

3.成带坚挺小尖角的干性发泡

4.将剩下的糖加入蛋黄中

5.用打蛋器打发

6.加入1/3蛋白

7.拌匀

8.筛入1/2面粉,拌匀

9.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,

10.拌匀

11.筛入剩下的面粉

12.拌成均匀面糊

13.装入裱花袋,圆口花嘴

14.烤箱设置温度为160度,

15.时间20-25分钟,开始预热

16.将面糊挤在烤盘中,成大约1元硬币大小的圆

17.放入预热好的烤箱,中层

18.关好烤箱门烘烤10-15分钟左右,成浅金黄色,烘烤结束后继续焖10分钟

19.出炉

小窍门:

拌面糊时不要划圈搅拌,而是从底部翻拌,以防消泡。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。烤好的饼干需密封保存,以防回潮变软。西安能治癫痫疾病的医院有哪些?广州知名癫痫病医院哈尔滨癫痫病医院怎么样