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卤煮大肉的家常做法[多图]_卤煮大肉怎么做好吃-_闽菜-

美食网 | 时间:2019-12-16 11:17:59

卤煮大肉的家常做法[多图]_卤煮大肉怎么做好吃-_闽菜-

    卤煮是北京人儿很熟悉的一种特色小吃,吃的时候把做好的火烧放进装有热卤水、猪肉、下水的锅里,这样一来主副食热汤都有了!看似方便的吃法其实也是来自穷人家迫于食材所限而想出的招式,没想到不小心就成了传世美味。原先参考的原型就是宫廷里的“苏造肉”,9种香料加上五花肉烹煮出的美味肉膳很受乾隆的喜爱;不过对于平常老百姓来说,放入猪头肉和下水也是美味无比了!

    先前只供给宫廷膳用的五花肉现在已经飞入平常百姓家,反倒被各种健康人士贴上了“高脂”的标签被嫌弃。在很平常无比的一天,午后慢慢熬上这锅卤煮,夹上一块肥瘦分明的五花肉,细细品味来自遥远历史的宫廷美味。

    源自清朝宫廷肉膳的【卤煮大肉】

    原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。

    香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。

    酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。

    卤煮大肉的做法

    1、五花肉、无骨猪大腿肉切块

    2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用

    3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净

    4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用

    美食小贴士

    1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料

    2、老抽是为了加深颜色,可以不放

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不如何护理小儿继发性癫痫病患者呢癫痫病的治疗方法癫痫还能治好吗