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杏仁苹果派的家常做法[多图]_杏仁苹果派怎么做好吃-_烘焙

美食网 | 时间:2019-12-23 14:58:41

杏仁苹果派的家常做法[多图]_杏仁苹果派怎么做好吃-_烘焙

    香酥甜软的杏仁苹果派,苹果酸甜,内馅香软,派皮酥脆,融合在一起,是适合冬天的食物,会带给你由内而外的温暖。这个量是一个6寸派盘的量

    主料

    面粉80克  黄油35克  盐1克  蛋黄1个  水20克

    辅料

    黄油40克  鸡蛋40克  糖粉40克  杏仁粉40克

    杏仁苹果派的做法

    1.将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上,黄油要冷藏很硬的,不能软化

    2.用刮板一边切碎黄油,一边混合到面粉里去,动作要快,不要让黄油融化

    3.加蛋黄和适量冰水(因为蛋黄的大小不用,面粉的吸水性也不同,所以水量不要一次性加入,要看面团情况酌情添加,用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化)

    4.和成面团

    5.将面团擀成比模具大一圈的圆形

    6.放入模具,用手整形贴合,底部用叉子叉出小孔,入冰箱冷藏30分钟

    7.趁面团冷藏的时候做杏仁馅,把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌,这里的黄油要软化到位啦

    8.拌匀后装入裱花袋

    9.等派皮冷藏好后挤入内馅,不要超过派的一半高度,因为烤的时候还会涨发

    10.上面摆上苹果片,注意两片之间要有重叠。(如果想让表面烤出来有点焦糖色,可以撒上一点白糖和黄油细粒,不放也没关系)

    11.烤箱预热210度,中层,45分钟(时间和温度仅供参考,请结合自己烤箱脾气调整)

    烹饪技巧

    苹果的水分也会影响整个派的口感,如果冷了硬了,回炉加热仍然好吃治疗癫痫病比较好的医院广西治疗癫痫要多少钱癫痫病用左乙拉西真的能治好吗